Escondidinho de Aipim com Carne Moída

Ingredientes

800g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo de coco)
3 dentes de alho amassados
1 cebola media picada
2 tomates sem pele e semente picados (pode usar molho pronto)
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Purê
1 kg de mandioca cozida e espremida ou amassado no garfo
2 colheres(sopa) de manteiga
1/2 xícara de requeijão ou creme de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100gr de queijo muçarela ralado

Modo de Preparação

Em uma panela, coloque a carne moída, o azeite e frite em fogo médio até durar. Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar. Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água. Retire do fogo, misture o cheiro e o coentro picado e reserve.

Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o requeijão, a manteiga, os temperos e misture bem.  Pegue um refratário médio e espalhe uma camada de purê bem fina em seguida coloque a carne e depois o restante do purê, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até a muçarela derreter.

Sirva em seguida.                                                           

Pastel de Feira com Três Ingredientes

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou farinha especial para pastel • 1 caixinha de creme de leite • sal a gosto Modo de Preparação

Em um recipiente, misture todos os ingredientes durante 10 minutos (incluindo a farinha). Em seguida, se precisar, acrescente a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até obter uma massa firme e bem ligada. Sobre uma mesa ou bancada (se a massa estiver grudando, coloque farinha na superfície), abra a massa de pastel com um rolo de macarrão, deixando bem fininha. Divida a massa em 6 bolinhas e coloque cada uma em um saquinho. Depois, coloque na geladeira por 15 minutos. Após este tempo, retire as massas, abra a massa de pastel com um rolo de macarrão, deixando bem fininha. Distribua as porções de recheio e, depois, cubra com a outra metade da massa. Aperte bem as bordas. Agora é só cortar os pasteizinhos com uma carretilha e fritar. Dicas para fritar o pastel

– É fundamental mergulhar o pastel em uma panela com óleo abundante e quente. A temperatura ideal para começar a fritura é de 180ºC a 200ºC. – Para saber se o óleo está na temperatura adequada, faça o teste usando um pedaço de massa. O ponto certo é fácil de perceber: faz barulho e forma bolhas ao mesmo tempo.

Pastel de Feira

Ingredientes
500 gr de farinha de trigo 2 colher de sopa de óleo 3 colher de sopa de vinagre branco ou de pinga 1 colher de chá de sal

Modo de Preparação

Em um recipiente, misture todos os ingredientes durante 10 minutos (incluindo a farinha). Em seguida, se precisar, acrescente a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até obter uma massa firme e bem ligada. Sobre uma mesa ou bancada (se a massa estiver grudando, coloque farinha na superfície ou passa um fio de óleo com ajuda de um papel toalha), abra a massa de pastel com um rolo de macarrão, deixando bem fininha. Divida a massa em 6 bolinhas e coloque cada uma em um saquinho. Depois, coloque na geladeira por 15 minutos. Após este tempo, retire as massas, abra a massa de pastel com um rolo de macarrão, deixando bem fininha. Distribua as porções de recheio e, depois, cubra com a outra metade da massa. Aperte bem as bordas. Agora é só cortar os pasteizinhos com uma carretilha e fritar.

Dicas para fritar o pastel

É fundamental mergulhar o pastel em uma panela com óleo abundante e quente. A temperatura ideal para começar a fritura é de 180ºC a 200ºC. Para saber se o óleo está na temperatura adequada, faça o teste usando um pedaço de massa. O ponto certo é fácil de perceber: faz barulho e forma bolhas ao mesmo tempo.

Mousse de Chocolate ao Leite

Ingredientes: Mousse de chocolate ao leite: 225g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou chocolate branco) 1 caixinha de creme de leite 3/4 de xícara de açúcar 4 claras Modo de Preparação

Derreta o chocolate com creme de leite no microondas por 30 a 30 segundos sempre mexendo
para não te perigo de queimar.
Em uma panela vamos fazer o merengue, ligue o fogo baixo e misture o acúcar e as claras,
mexendo sempre pois a clara não pode cozinhar. Vai mexendo até a clara agregar com acúcar
e ficar uma mistura homogênea e vai estar pronto vai ficar no fogo aproximadamente 3 minutos.
Continue mexendo e logo que começar a subir o vapor ja esta pronto.
Leve para batedeira ainda quente e começar a bater ate ele virar um merengue ele vai acabar
esfriando, em seguida coloque o chocolate e vai misturando com cuidado.
Pegue uma vasilha e leve para geladeira por mínimo 3 horas.
Para decorra rale um pouco de chocolate e jogue por cima.

(receita do youtube: (#receitasdepai)

Panqueca de Ricota com Espinafre

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 1/2 xícara de leite 
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Manteiga sem sal para frita as panquecas (ou azeite)

Recheio

2 colheres (sopa) de creme de ricota ou ricota
1 maço de espinafre (picado e higienizado)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação

Massa

No liquidificador, misture a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e o leite até
virar um massa líquida bem homogênea.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque 1/3 de colher de sobremesa
de manteiga. Em seguida, despeje uma concha de massa. Quando ela come-
çar a secar na parte de cima, vire-a para que os dois lados fiquem dourados.
Repita o processo até terminar a massa e reserve os discos prontos.

Recheio

Coloque a ricota em uma tigela e tempere com sal, noz moscada ou (oregano)
e pimenta do reino a gosto. Coloque o espinafre junto com a ricota.
Coloque um pouco  da mistura em uma extremidades da massa e forme os
rolinhos das panquecas.
Arrume-as em uma refratário e cubra com o molho de sua preferencia e leve
ao forno médio para gratinar.
Sirva em seguida.

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Salada de Quinoa com Lentilha

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha
1 xícara (chá) de quinoa
1/2 cebola pequena picadinha
1 tomates, sem sementes picado
q.b de salsinha e cebolinha picada
1 pimentão vermelho ou amarelo
1 xícara (chá) de cenoura ralada

Molho

Sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão
azeite 

Modo de Preparação

• Numa panela grande coloque a lentilha e água (o suficiente para o cozimento). Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte a quinoa e deixe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e escorra. Reserve. Numa tigela grande, coloque a lentilha e quinoa já cozidas, escorridas e frias. Junte o restante dos ingredientes e tempere com o molho (que é só misturar tudo). Sirva.
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Abobrinha Gratinada

Ingredientes

1 abobrinha média
q.b (quanto basta) de cogumelos
4 ovos
300ml de creme de leite (fresco)
200 gr de mussarela ralada
temperos a gosto

Modo de Preparação

Em uma refratário untado com azeite intercale camadas de abobrinha com cogumelos (usei paris) e cebola, salpique com um pouco de sal.
Bata no liquidificador 4 ovos, 300ml de creme de leite, 200gr de mussarela e temperos a gosto.
Vire toda a mistura no refratário, coloque mais um pouco de mussarela ralada por cima e leve ao forno.

(Receita do Instagram: receitaslowcarbfit)

Escondidinho de Batata Doce com Beringela

Ingrediente para Puré 500g de mandioca cozida 1 caixa de creme de leite 4 colheres de sopa de manteiga sal a gosto

Ingrediente da Beringela

1 beringela grande em cubos
1 cenoura ralada
1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 pimentão amarelo
1/2 xícara(chá) de molho de tomate
1/2 copo de requeijão (opcional)
1/2 xícara(chá) de azeitona preta (opcional)
100g de queijo mussarela ralado
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha a gosto
Manteiga para untar

Modo de Preparação

Deixe a berinjela de molho na água e sal por 10 minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão, a berinjela, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo ate a beringela ficar macia. Junte a azeitona e tempere com sal, pimenta e por ultimo o cheiro-verde e reserve. Para o purê, misture em uma panela a manteiga, a batata doce ja amassada, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio e mexa até ficar homogêneo. Em um pirex de vidro de 23 cm de diâmetro coloque uma camada do purê por cima do recheio e o requeijão cremoso, cubra com muçarela e o restante do purê, . Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, bom apetite!

Bolo de Aipim

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Ingredientes
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1,5 kg de aipim (ou mandioca) cozida.
3 ovos inteiros⠀
3 xícaras de leite integral.
3 xícaras de açúcar demerara.
2 colheres de sopa de manteiga⠀
1 pitada de sal⠀
1 coco pequeno ralado
6 gotas de baunilha (opcional)
Papel-toalha⠀

Modo de Preparação
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1- Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de um fuê ou uma colher de pau⠀
2- Leve para assar em forma de sua preferência, untada (utilize manteiga para untar e uma folha de papel-toalha para te ajudar) e enfarinhada por aproximadamente 45min em forno previamente aquecido a 180ºC.

(receita do instagram:receitasmaisfit)

Massa para Crepe ou Panqueca low carb

Ingredientes

3 ovos
requeijão
orégano
azeite

Modo de Preparação

Com um fouet bata 3 ovos com 4 colheres de sopa sopa rasas de requeijão tradicional, tempere com orégano e sal e frite dos dois lados com um fio de azeite em fogo baixo, usando uma frigideira com antiaderente (a que uso tem fundo de 22 cm).

Obs.: Essa massa também fica ótima batida no liquidificador uma xícara de folhas de espinafre ou meia xícara de cenoura ralada, a massa fica coloridinha e ganha mais nutrientes. Recheio da sua preferencia.

(Receita do Instagram: emagrecersemsofrer)

Bolinho de Atum com Queijo

Ingredientes

3 latas de atum (no óleo) coados e espremidos;
6 col (sopa) queijo parmesão ralado;
2 ovos;
8 colheres (sopa) de farinha de Amêndoas;
1/2 cebola ralada;
Salsinha picada a gosto;
Sal a gosto;
Recheio 6 fatias de muçarela;
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Modo de Preparação

Misture todos os ingredientes, faça bolinhos, recheie com muçarela e frite na banha de porco em fogo baixo. Saboreie com mostarda.

(Receita do Instagram: menu.lowcabfit)

Bolo de Laranja Fácil e Fofinho

Quibe de Abóbora com Quinoa

Ingredientes:

250g de abóbora cozida e amassada (usei a abóbora menina)
80g de quinoa
1/2 cebola picadinha
Sal a gosto (usei sal do himalaia)
Tempero verde picadinho a gosto (usei salsinha, cebolinha, tomilho fresquinhos e hortelã)
Azeite de Oliva a gosto
Pimenta branca e do reino a gosto
Opcional: Uma ou duas colheres de sopa fécula de batata ou farinha de grão de bico para dar liga, farinha de amêndoa (não usei)

Modo de Preparação

Bem, primeiro coloque a abóbora para cozinhar. Em uma panela separada, cozinhe também a quinoa.
Quando ambas estiverem cozidas, retire da água.
Pode colocar a quina em uma peneira e deixar escorrer bem.

Amasse a abóbora, adicione a quina e os demais ingredientes. Vá experimentando até chegar ao ponto de tempero que você gosta.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio (pré aquecido), por 30 minutos e pronto!

Torta Salgada de Couve-Flor

Ingredientes

500g de couve-flor cozida
1 cenoura inteira cozida
Cebola, alho e salsinha à gosto
1 col. de sopa de azeite
1 col. de sopa de farinha de aveia (usei 1 colher e meia)
100g de mussarela (usei lacfree) ralada
3 ovos batidos
1 col. de café de fermento em pó
Sal e ervas à gosto

Modo de Preparação

Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite. Despeje a couve-flor e a cenoura trituradas no processador para refogar.
Em um recipiente coloque: os ovos batidos, queijo e a farinha de aveia. Misture. Adicione a couve-flor com a cenoura na mistura.
Coloque o fermento em pó e misture. Transfira para uma forma untada (manteiga e farinha de aveia) e polvilhe mais um pouco de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 a 40 minutos.

(Receita do Instagram: receitas.lowcarb.fit)

Torta de Abobrinha

Ingredientes

1 Abobrinha verde média picada em cubos pequenos
5 tomates cereja picadinhos
1 Cebola picadinha
Meia Xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 Colheres de sopa cheia de farelo de aveia (ou farinha de aveia)
1 Colher de sopa cheia de polvilho doce (ou goma de Tapioca)
3 Ovos batidos
2 dentes de alho amassados
1 Colher de sopa cheia de azeite
1 Colher de chá de fermento royal

Modo de Preparação

Misture tudo para incorporar, menos o fermento que deve ser colocado por último. 
Colocar numa forma untada e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos (lembrando que cada forno é diferente)
(Receita do Instagram: beneficioslowcarb)

Quiche de Brócolis

Ingredientes

1 Lata de Grão de bico Cozido
1 col de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
1 col de sopa de cream cheese
1 ovo
2 floretes de brócolis picado
1 col de sopa de queijo ralado (pode ser mozzarella, cheddar ou parmesão)
1 col de chá de tomilho seco


Modo de Preparação

Bata o grão de bico no liquidificador ou no processador até virar uma massa. Junte o azeite e misture bem. Coloque nas forminhas de torta e leve para assar em forno 200°C por 10 minutos (fure o fundinho da massa antes, assim ela não infla). Misture os ovos com o cream cheese, o tomilho, o sal e a pimenta 
coloque a mistura de ovos sobre a massa e em seguida acrescente os floretes de brócolis e o queijo por cima. Asse em forno a 180°C por 20/25 minutos

(Receita do Instagram: beneficioslowcar

Empadão de Frango com Requeijão

Ingredientes

Para a massa do empadão:

250 gramas de farinha de arroz 
100 gramas de manteiga sem sal
55 ml de água gelada 
1 pitada generosa de sal


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar uma massa bem uniforme e que não grude nas mãos, reserve na geladeira.

Para o recheio de fricassê:

1 peito de frango cozido e desfiado 
400 ml de molho de tomate sem açúcar 
1 cebola grande 
2 dentes de alho 
200 gramas de requeijão light 
Salsinha picada à gosto 
1 pitada de sal 
1 lata de milho


Modo de preparo
Pique o alho e a cebola e deixe dourar em fogo baixo, depois acrescente o molho de tomate e o requeijão e misture bem, adicione o frango, e a pitada de sal e mexa até tudo se incorporar bem, adicione a salsinha, o sal e o milho e misture tudo muito bem, deixe esfriar.

Separe a massa em duas partes, jogue farinha de arroz na sua bancada e abra a metade dessa massa com a ajuda de um rolo, posicione essa massa em uma forma de fundo removível apertando bem o meio e as laterais, coloque o recheio, por cima do recheio adicione 4 colheres de sopa de requeijão, abra o outro pedaço de massa e cubra seu empadão, pincele uma gema por cima e deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos à 180 graus! 

(Receita do Instagram: Rosangela Castilho)

Bolo Low Cab

Ingredientes

1 abobrinha ralada
3 ovos
1 xícara de pasta de amendoim
1/2 xácara de farinha de amêndoas
1 xícara de xilitol
1 colher de fermento em pó
100 gr de chocolate amargo(acima de 70%) picado

Modo de Preparação

Bata primeiro os ovos, acrescente o xilitol e bata mais. Na sequência coloque a pasta de amendoim, a farinha de amêndoas e a abobrinha ralada. Bata bem e por último coloque 1 colher de sopa de fermento em pó.
Unte o tabuleiro com óleo de coco, coloque a massa, salpique o chocolate amargo picado e leve para assar em forno médio pré aquecido. 

(Receita do Instagram: nutrileila)

Pudim de Chia

Ingredientes

50 ml de leite de amêndoas
4 colheres de sopa de chia
3 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Misture a chia ao leite de amêndoas e deixe por uma noite na geladeira.


Creme de banana:
3 bananas congeladas em rodelas
1 1/2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de leite de amêndoas
Bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso

Preparação da Montagem

Disponha fatias finas de banana ao redor do copo, coloque a geléia natural de frutas vermelhas, o pudim de chia e depois despeje delicadamente a mistura de banana congelada. Decore com fatias de morango, hortelã, castanhas e calda de chocolate amargo.

(Receita Instagram: Lowcarbmaisreceitas)

Rocambole de Espinafre com Salmão e Cream Cheese

Ingredientes 

Massa
450 g de espinafre (pode ser cozido congelado, eu prefiro fresco)
5 claras 5 gemas
Sal e pimenta moída na hora

Ingredientes do recheio 
250 g de salmão defumado 
200 g de cream cheese 
Cebolinha a gosto 
1 csp de pasta de alho assado (opcional)

Modo de Preparação

Cozinhe o espinafre em uma caçarola antiaderente bem quente, (sem óleo e sem água). Faça o processo de cozimento por partes.
Bata as claras em ponto de picos firmes.
Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água, pique o espinafre para incorporar melhor a massa.
Com uma espátula bata as gemas, o espinafre, sal e pimenta. Bata por uns 3 minutos.
Aos poucos e delicadamente, vá encorporando as claras batidas.
 Em uma assadeira grande e forrada com papel de forno, espalhe a massa delicadamente. (Como se fosse um pão-de-ló).
Asse em forno pré-aquecido a 180°c, por 10 minutos.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar, ( remova da assadeira e ponha sobre uma grade, senão a condensação ao esfriar vai molhar sua massa).

Para rechear

Misture o cream cheese, a pasta de alho, a cebolinha e pimenta moída na hora.
Cubra a massa com o creme e disponha as fatias de salmão por cima.
Enrole pressionado delicadamente para compactar o rolo.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.

( Receita Instagram: Lowcarmaisreceitas)