Ingrediente para Puré 500g de mandioca cozida 1 caixa de creme de leite 4 colheres de sopa de manteiga sal a gosto
Ingrediente da Beringela
1 beringela grande em cubos
1 cenoura ralada
1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 pimentão amarelo
1/2 xícara(chá) de molho de tomate
1/2 copo de requeijão (opcional)
1/2 xícara(chá) de azeitona preta (opcional)
100g de queijo mussarela ralado
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha a gosto
Manteiga para untar
Modo de Preparação
Deixe a berinjela de molho na água e sal por 10 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão, a berinjela, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo ate a beringela ficar macia. Junte a azeitona e tempere com sal, pimenta e por ultimo o cheiro-verde e reserve. Para o purê, misture em uma panela a manteiga, a batata doce ja amassada, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio e mexa até ficar homogêneo. Em um pirex de vidro de 23 cm de diâmetro coloque uma camada do purê por cima do recheio e o requeijão cremoso, cubra com muçarela e o restante do purê, . Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, bom apetite!
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