Ingredientes
(Considere medida padrão de 240 ml ou utilize o copinho de requeijão como base.)
4 ovos
2 cenouras médias (medir 270 g)
3/4 xícara de óleo girassol ou óleo de coco ou azeite
1 1/2 xícara de açúcar demerara
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas ou polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (sopa) caprichada de fermento em pó . .
Modo de Preparação
Em um recipiente junte a farinha de arroz, fécula de batata e polvilho. Reserve.
No liquidificador bata muito bem o óleo com a cenoura em rodelas, até tornar um creme lisinho, na sequência acrescente os ovos e açúcar. Bata novamente por 1 minuto até dissolver o açúcar.
Numa batedeira junte o creme que se formou com as farinhas reservadas, bata durante 5 minutos em velocidade média.
Nesse momento unte uma forma grande com óleo de girassol e polvilhe fubá (o bolo fica com uma cor mais uniforme) ou farinha de arroz.
Pré-aqueça o forno em 180 °. Passados 5 minutos, acrescente o fermento em pó mexendo delicadamente com auxílio de uma espátula.
Distribua a massa na forma untada e leve para assar durante 30 a 35 minutos. Faça o teste com um palito no bolo dourado, furou o bolo, saiu sequinho, está pronto. .
Cobertura
Derreta chocolate em barra no banho- maria. Também pode acrescentar leite de coco ou creme de leite sem lactose ou creme de soja... .
Outra opção é uma redução de água ou leite vegetal, chocolate em pó, 1 colher (rasa) de manteiga ghee ou óleo de coco e pouquinho de açúcar demerara. Leve ao fogo mexendo sempre até encorpar levemente.
Também pode acrescentar um pouquinho de amido de milho à mistura de leite vegetal para encorpar melhor. Adicione cerca de 1 colher (chá) de amido para cada 2 xícaras de leite, dissolva o amido de milho no leite frio.
(receita do Instagram: vivasaudavelcomsilvana)
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