Ingredientes
Massa
450 g de espinafre (pode ser cozido congelado, eu prefiro fresco)
5 claras 5 gemas
Sal e pimenta moída na hora
Ingredientes do recheio
250 g de salmão defumado
200 g de cream cheese
Cebolinha a gosto
1 csp de pasta de alho assado (opcional)
Modo de Preparação
Cozinhe o espinafre em uma caçarola antiaderente bem quente, (sem óleo e sem água). Faça o processo de cozimento por partes.
Bata as claras em ponto de picos firmes.
Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água, pique o espinafre para incorporar melhor a massa.
Com uma espátula bata as gemas, o espinafre, sal e pimenta. Bata por uns 3 minutos.
Aos poucos e delicadamente, vá encorporando as claras batidas.
Em uma assadeira grande e forrada com papel de forno, espalhe a massa delicadamente. (Como se fosse um pão-de-ló).
Asse em forno pré-aquecido a 180°c, por 10 minutos.
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar, ( remova da assadeira e ponha sobre uma grade, senão a condensação ao esfriar vai molhar sua massa).
Para rechear
Misture o cream cheese, a pasta de alho, a cebolinha e pimenta moída na hora.
Cubra a massa com o creme e disponha as fatias de salmão por cima.
Enrole pressionado delicadamente para compactar o rolo.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.
( Receita Instagram: Lowcarmaisreceitas)
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