Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 1/2 xícara de leite
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Manteiga sem sal para frita as panquecas (ou azeite)
Recheio
2 colheres (sopa) de creme de ricota ou ricota
1 maço de espinafre (picado e higienizado)
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparação
Massa
No liquidificador, misture a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e o leite até
virar um massa líquida bem homogênea.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque 1/3 de colher de sobremesa
de manteiga. Em seguida, despeje uma concha de massa. Quando ela come-
çar a secar na parte de cima, vire-a para que os dois lados fiquem dourados.
Repita o processo até terminar a massa e reserve os discos prontos.
Recheio
Coloque a ricota em uma tigela e tempere com sal, noz moscada ou (oregano)
e pimenta do reino a gosto. Coloque o espinafre junto com a ricota.
Coloque um pouco da mistura em uma extremidades da massa e forme os
rolinhos das panquecas.
Arrume-as em uma refratário e cubra com o molho de sua preferencia e leve
ao forno médio para gratinar.
Sirva em seguida.
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