Macarrão de Abobrinha com Frango ao Molho Pesto

Ingredientes
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Azeite de oliva
2 peitos de frango
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 1/2 colher de sopa de farinha de amêndoas
1/3 xícara de pesto de manjericão
1/3 xícara de leite de amêndoas
2 abobrinhas
1 colher de sopa de suco de limão
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Modo de Preparação

Para fazer o macarrão de abobrinha fatie as abobrinhas em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete. Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e cozinhe por 1 minuto apenas para que amoleça levemente. Escorra, transfira para água gelada, para interromper o cozimento. Reserve.
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Em uma frigideira em fogo alto, cozinhe os peitos de frango por 5 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. Pique os peitos em pedaços menores e reserve. Na mesma frigideira, adicione a farinha de amêndoas e o leite de amêndoas, raspe o fundo para que todos os sabores do frango sejam liberados, por fim adicione o pesto de manjericão. Misture tudo e cozinhe por 3 minutos. Adicione o macarrão de abobrinha e continue cozinhando por mais 5 minutos. Adicione os pedaços de frango e o suco de limão. Coloque sal e a pimenta se necessário. Sirva em seguida.

(Receita do Instagram: receitas_fitness)