Ingredientes
1 manga (usei a manga palmer, que tem menos fiapo)
2 maracujás
1/3 xícara (chá) de água (80ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
Modo de Preparação
Descascar e cortar a polpa da manga em pedaços médios. Transferir para uma panela média, cobrir com a água e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com uma espátula ou gafo para formar um purê. Cortar os maracujás e juntar as polpas (com as sementes) ao purê de manga. Acrescentar o açúcar e misturar bem. Deixar cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela.
Para verificar o ponto de geleias
Teste do pires: Colocar um pouco da geleia quente em um pires gelado e incliná-lo delicadamente. A geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
Teste do dedo: Colocar um pouco da geleia quente em um pires gelado e deixar esfriar por alguns minutos. Passar o dedo suavemente por ela. Se enrugar, está no ponto.
Teste da colher: Mergulhar uma colher de metal na geleia e virá-la para que escorra. Se estiver no ponto, as gotas se juntarão e cairão em porções achatadas.
Para envasar e lacrar (vácuo)
Com uma concha, transferir a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados mornos, deixando cerca de 1 cm até a tampa livre. Fechar os potes e virá-los de ponta cabeça. Deixá-los assim até esfriarem por completo. Se for consumir imediatamente não necessita lacrar à vácuo. Os potes de geleia ainda fechados duram 3 meses fora da geladeira. Agora, já abertos, duram 1 mês dentro da geladeira.
(Receita do Instagram: emagrecersemradicalismo)
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