Lasanha de Abobrinha com Ricota

Ingredientes

5 abobrinhas

1,5 kg de tomate

500g Ricota ou cotage

Rendimento – 5 porções

Abobrinha

Laminar a abobrinha na espessura de 1cm, marinar com azeite, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reservar até sorar, e em seguida escorrer a água. Grelhar rapidamente numa frigideira antiaderente.

Molho de tomate

Ferver água, retirar o pedúnculo do tomate e fazer um leve corte em forma de cruz na parte inferior do tomate.Mergulhar na água fervente em média 20 segundos, retirar e mergulhar imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento. Retirar a pele, cortar em cubinhos. Refogar cebola no azeite em fogo baixo até ficar completamente transparente sem queimar, colocar alho picado e em seguida o tomate, sal, pimenta a gosto. Abaixar o fogo e deixar secar a água por completo, de maneira que fique um molho de consistência cremosa. Nessa preparação podemos também colocar ervas de preferência, como manjericão e tomilho.

Ricota

Retire o soro e tempere com salsa, alecrim, orégano, manjerona, sal e azeite a gosto.

Montagem

Abobrinha (2 camadas)

Molho de tomate

Abobrinha (2 camadas)

Queijo temperado

1 rodela de tomate finalizando