Para a massa
250 g de farinha (fiz um mix de farinha de aveia, farinha de feijão branco e amido de milho)
130 g de manteiga gelada
Água gelada
Sal a gosto
Modo de Preparação
Misture a farinha com a manteiga delicadamente com os dedos, e acrescente a água aos pouquinhos até que esteja homogêneo e não grude nas mãos. Leve a geladeira para descansar por 2 horas. Após esse período, abra a massa em uma bancada com o auxílio de um rolo e transfira para uma assadeira de fundo removível.
Recheio
2 berinjelas médias
Azeite de oliva
Sal a gosto
Queijo mussarela
Parmesão
Molho de tomate
Manjericão fresco
Modo de Preparação
Corte as berinjelas em rodelas, distribua em uma assadeira, salpique sal por cima e deixe por 10 minutos, para retirar o excesso da água. Seque depois com papel toalha. Use agora uma antiaderente com um fio de azeite e vá passando as rodelas, ambos os lados até que estejam macias. Reserve.
Faça um bom molho de tomate (aproximadamente 500 ml), coloque um pouco de molho sobre a massa, rodelas de berinjelas, queijo por cima, um pouco de molho, em seguida mais berinjelas até que termine. Finalize com molho e parmesão ralado na hora. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
(Receita do Instagram: dionematos41)
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