Bolo de Banana e Amendoim

Ingredientes

3 ovos grandes
3 bananas grandes (usei prata)
1 iogurte natural, desnatado ou lacfree (170 g)
4 c. de sopa de óleo de côco
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de farinha de amendoim
1/2 xíc. de ameixa seca em pedaços
1/4 xíc. de amendoim triturado
Canela em pó a gosto
Chia (opcional)
1 c. de sopa de fermento

Modo de Preparação

No liquidificador bata bem os ovos, o óleo, o iogurte e 1 banana. Em uma vasilha coloque a aveia, a farinha, a ameixa, a chia, as duas bananas em rodelinhas, o amendoim e a canela. Misture os dois e acrescente o fermento. Forma untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do palito.

(Receita do Instagram: dionematos41)