Ingredientes
500 g de bacalhau cozido e desfiado
350 g de cenouras cortadas en pedaços
350 g de batatas cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
60 g de manteiga
1 cebola grande picada
80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente
sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
200 ml de creme de leite fresco batido com suco de 1/2 limão
Modo de Preparação
Cozinhe o bacalhau em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Escorra a água (reserve o caldo do cozimento) desfie o bacalhau cozido, retirando toda a pele e espinha. Reserve
Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima). Junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.
Dica: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento (vai colocando o caldo aos poucos) num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve
Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar. Acrescente o purê de legumes (reservados acima). Adicione pão demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo.
Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal (se precisar), noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.
Cubra com o creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.
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