Quibe de Abóbora

Ingredientes

2 xícaras (chá) de trigo de quibe ( ou substituir por quinoa)
1 ovo
1 pitada de pimenta síria
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de  abóbora cozida e amassada com o garfo
1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de rúcula picada 
Laranja a gosto
Sal á gosto

Modo de Preparação

Ponha o trigo de molho em água fria por 2 horas.
Escorre e junte todos os ingredientes, menos a ricota e a rúcula. Misture tudo e reserva.
Misture a ricota com a rúcula e tempere com sal, para o recheio.
Unte um refratária e forre o fundo com a metade da massa.
Espelhe o recheio e cubra com o  restante da massa.
Leve ao forno médio (170º C a 190º C), pré-aquecido, até começar a dou
ra.

(Receita do Blog: Receitas Light)