Ingredientes
2 cenouras médias descascadas e picadas
5 folhas de hortelã
2 xícaras (chá) de abacaxi picado (opcional)
300 ml de suco de laranja, bem gelado
Adoçante a gosto
Para decorar
1/2 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de abóbora cabotia (assada no papel alumínio)
2/3 xícara de trigo para quibe
1/3 xícara de quinoa em grãos cozida
1/4 de xícara azeite
3 colheres de sopa de tahine ( ou pasta de amendoim sem açúcar)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola grande picada
1 xícara de quinoa em flocos (pode ser farinha integral)
1 xícara de cheiro verde picado
Cominho em pó a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparação
Ferva 2 xícaras de água, coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue a água por cima. Deixe de molho até ficar macio.
Em um liquidificador coloque o grão sem a água do cozimento, o azeite, o tahine dissolvido em 1/2 xícara de água morna, a cebola, e tempere tudo a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma vasilha coloque o creme de grão de bico, a abóbora e a quinoa junto com o trigo para quibe já hidratado (retire o excesso de água), e adicione a quinoa em flocos ( se achar que está muito mole, adicione mais) e o cheio verde picado. Pode usar e abusar dos temperos.
Unte uma assadeira com óleo vegeta, coloque a mistura, e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar as laterais.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir, para firmar.
(Receita do Blog: Receitas Light)
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