Ingredientes
6 ovos
2 batatas medias (eu usei batata doce)
1 cebola (grande) cortada em tiras
1/4 de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta do reino na hora (a gosto)
Modo de Preparação
Descasque e passe as batatas em um fatiador de legumes para fazer rodelas finas (se preferir, fatia bem fino com a faca.)
Em uma frigideira antiaderente média que possa ir ao forno( ou depois transfira as batatas para um refratário), coloque azeite, as fatias de batatas e misture bem com uma espátula - assim todas as fatias ficam untadas com o azeite. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até as bordas comecem a ficar translúcidas.
Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas, com cerca de 0,5 cm. Afaste as batatas para um dos lados da frigideira, deixando metade do fundo livre e acrescente a cebola. Com uma pinça, distribua as fatias de batata por cima da cebola - assim a batata continua cozinhando sem o risco de queimar ou grudar no fundo da frigideira. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos sem mexer, até começar a dourar. Enquanto isso prepare os ovos.
Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde a receita. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata bem com um garfo para a misturar as claras com as gemas.
Assim que as batatas e as cebolas começarem a dourar, misture com uma espátula e junte os ovos batidos. Com a espátula, ajeite as cebolas e as batatas para nivelar e deixar a frittata uniforme. Deixe cozinhar por apenas 1 minuto até que o fundo da frittata comece a endurecer - ela vai terminar de cozinhar no forno.
Desligue o fogo e leve a frigideira ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 15 minutos até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
(Receita da cozinha prática - GNT)
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