Fritada de Abobrinha

Ingredientes

1/2 xícara de abobrinha ralada ou picada (secas) (fininha de comprido) 
1 ovo
1 colher de farinha de rosca ou farinha de pão (apenas bata no liquidificador ou mixer pão durinho)
1/2 dente de alho
1/2 cebola bem picadinha 
Punhado de salsinha, cebolinhas e/ou coentro 
Fio de azeite
Pimenta do reino e cominho em pó
Pitada de sal
Opcional: 1 colher de queijo parmesão, minas frescal... 

Modo de Preparação

Seque as abobrinhas em um pano de prato ou papel toalha. 
Faça um refogado com o alho, cebola e azeite, acrescente as abobrinhas, tempere e retire do fogo ainda firmes. 
Em um recipiente acrescente o ovo e bata ligeiramente, junte as abobrinhas refogadas, cheiro verde, queijo se desejável, por fim agregue a farinha de rosca aos poucos até tornar cremoso e pouquinho constante. 
Unte uma frigideira antiaderente com fio de azeite, ao aquecer, distribua uma generosa colher da massa, assim que dourar levemente, vire para dourar por igual. Sirva dessa forma ou com molho de tomates frescos. 

(Receita do Instagram: vivasaudavelcosilvana)