Caponata

Ingredientes 

2 berinjela 
1 cenoura 
2 cebolas roxa 
1 pimentão vermelho 
1 pimentão amarelo 
1 cabeça alho 
1/2 Xic uvas passas brancas 
1 Xic azeitona 
3 Cs azeite 
2 Pimenta dedo de moça a gosto 

Mode de Preparação

Pico no processador os ingredientes, berinjela, cebola, pimentão, e a pimenta, processo pouco para os pedaços ficarem maiores, coloque em uma forma, junto o alho descascado e amassado, e a azeitonas picadas. 
Faço uma pasta de 3 Cs azeite, 1/2 Xic agua, Pimenta moída a gosto, páprica doce a gosto, 2 Cs vinagre bálsamo, mexa e jogue por cima do ingredientes que estão a forma, coloque papel laminado e coloque para assar, em forno pre aquecido, a 180 a 200 graus, por 40 min, mexa a cada 15 minutos, se precisar coloque mais água. 

(Receita do Instagram: Docesaudefit)