Risoto de Cogumelos

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo

400g de cogumelos frescos em fatias

1 L de caldo de legumes

1 cebola em cubos

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de queijo parmesão

Salsinha

Sal e pimenta do reino

5 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparação

Em uma panela, adicione 2 colheres de manteiga e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e refogue em temperatura média por 8 minutos ou até que cozinhem. Reserve.

Na mesma panela, adicione mais 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco.

Mexa com uma espátula até que quase todo líquido esteja evaporado. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e adicionando mais assim que o arroz absorva.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os cogumelos. Corrija o sal e pimenta e misture o parmesão, salsinha e mais um pouco do caldo. Desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos. Sirva quente.

(Receitas do Canal Youtube: Vai comer o quê)