Polvo ao Creme de Coco com Purê de Batata Doce e Castanh

Ingredientes

Polvo

·       400g de polvo cozido;

·       3 folhas de louro;

·       10g de grãos de pimenta para cozinhar o polvo;

Purê de batata doce

·       1kg de batata doce cozida com a casca

·       100ml de manteiga de garrafa

·       100g de requeijão cremoso

·       200g de castanha de caju triturada

·       Sal a gosto

Creme de coco

·       2 unidades de coco fresco

·       10ml de azeite de dendê (opcional)

·       100ml de manteiga de garrafa (usei a normal)

·       10g de pimentão vermelho picado

·       10g de pimentão amarelo picado

·       10g de cebola roxa picada

·       2 dentes de alho cortado em lâminas

·       Cebolinha e coentro picado e a gosto

·       Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação

·       Em uma panela de pressão coloque o polvo e o louro sem água e leve ao fogo, quando começar a fazer barulho na pressão aguarde de 5 a 10 minutos e desligue o fogo.

·        Dica: Abre a panela e veja se o garfo entre facilmente na carne, sem precisar fazer esforço.

Purê de batata doce

·       Cozinhar a batata com casca, para manter mais o sabor

·       Tirar a casca e amassar a batata com um garfo

·       Em uma panela, colocar a manteiga de garrafa e esquentar um pouco.

·       Acrescentar a batata amassada, o requeijão, a castanha e o sal. Mexer um pouco.

·       Quando estiver macio, retirar o polvo e colocar em uma panela com água gelada para parar o cozimento do polvo

Creme de coco

·       Abrir os dois cocos tirar a água e a polpa

·       Em um liquidificador, colocar a água do coco e metade da polpa.

·       Bater bem e reserve.

·       Em uma panela aquecida, coloque o azeite de dendê e a manteiga de garrafa e deixar aquecer por alguns segundos.

·       Colocar os pimentões picados, a cebola , o alho , a cebolinha e o coentro. Misture bem, deixando aquecer por mais trinta segundos.

·       Acrescente o polvo e em seguida coloque a outra metade do coco fresco e misture

·       Acrescente o creme de coco fresco, o sal e a pimenta. Deixar ferver por três minutos.