Creme Brûlée de Pistache

Ingredientes

1. 2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
2. 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha )
3. 1/2 xícara (110g) de açúcar
4. 6 gemas
5. 1/3 de xícara (80g) pasta de pistache

Para a pasta de Pistache

1. 160g pistaches sem pele
2. 1 a 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparação

1. 1. Despeje os pistaches em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 8-10 minutos ou até que fiquem levemente tostados.
2. 2. Transfira para um processador e junto com o óleo, bata para formar uma pasta cremosa.
3. 3. Em uma panela, adicione o creme de leite e a baunilha e aqueça. Quando estiver quase fervendo, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
4. 4. Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar. Adicione o creme quente aos poucos para temperar os ovos. Junte a pasta de pistache e misture.
5. 5. Passe por uma peneira e transfira para ramekins. Asse em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja firme nas laterais e levemente gelatinoso no centro. Transfira para a geladeira para esfriar completamente.
6. 6. Na hora de servir, espalhe açúcar cristal e queime com um maçarico ou espalhe açúcar mascavo e leve ao forno em temperatura máxima até que o açúcar queime.

(Receita do Blog: vaicomeroque)