Bolo de Laranja com Frutas

Ingredientes para o Bolo:

2 laranjas
1 xícara de chá de óleo de canola ou óleo de milho
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 pote de frutas cristalizadas

Modo de Preparação do Bolo

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.

Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.

Para quem estiver com preguiça de fazer o processo citado acima, você pode usar o suco das duas laranjas exprimidas.

No liqüidificador, bata o óleo, os ovos e a laranja até obter uma mistura homogênea – creme de ovos.

Numa tigela grande, misture a farinha, metade das frutas cristalizadas, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.

Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.

Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.

Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Ingredientes da Cobertura

1 e 1/2 xícara de chá de água
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 pote de frutas cristalizadas

Modo de Preparação da Cobertura

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo por 13 minutos ou até formar uma calda rala.

Despeje ainda quente sobre o bolo.

Fica a dica para quem está procurando uma sobremesa para Páscoa (ou até Natal e Ano Novo), esse bolo é perfeito para ser servido depois de um almoço ou jantar de família em datas comemorativas.

(Receita do Pinterest: Manga com Pimenta)