Ingredientes
250g de linguine
água para cozimento do espaguete
1 colher de sopa de sal
1 fio de azeite
700g de salmão defumado cortado em lâminas bem finas
Modo de Preparação
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, 1 fio de azeite e 1 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, coloque o salmão em uma panela com pouco de azeite para cozinhar por 3 minutos, logo em seguida jogue o molho pesto e deixar por nas 2 minutos. Transfira o linguine para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem. Sirva quente, com parmesão ralado na hora.
Ingredientes para o molho
60 gramas de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
2 a 4 dentes de alho
40 gramas de nozes (castanha de caju ou amendoim) o certo e com pinoli
1/2 xícara de chá de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto
No Processador ou liquidificador
Num liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, nozes (ou castanha de caju ou pinoli ou amendoim), azeite, queijo parmesão ralado a gosto, sal a gosto. Bata bem.
Se quiser para manter a cor das folhas, coloque 2 pedras de gelo para bater junto.
Observação: esta quantidade de molho serve para 250 gramas de massa cozida, também pode acompanhar peixes grelhados, carnes.
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