Bolo de Banana com Nozes e Canela

Ingredientes

3 ovos em temperatura ambiente
1 1/2 xic (chá) de açúcar mascavo ou demerara (fino)
1/2 xic (chá) de óleo (coco ou girassol)
1/2 xic (chá) de farinha de arroz ou mix FSG
1/2 xic (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xic (chá) de farinha de amêndoas ou nozes
1 colher (sopa) de farinha de aveia fina
1 pote de iogurte sabor neutro (lacfree)
1/2 xícara (chá) de leite (lacfree)
4 a 5 bananas nanica (médias)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Canela em pó a gosto
Pitada de sal (realça os sabores)
Opcional: Nozes trituradas e uva passa. . 

Modo de Preparação

Separe as gemas das claras. Com auxílio de um garfo retire a película das gemas,

 junte o açúcar e óleo, bata na batedeira até obter um creme fofo e homogêneo.

 Peneire sobre o creme as farinhas e canela, acrescente o iogurte e leite aos poucos,

mexa bem com uma espátula até obter uma massa homogênea. Nesse 

momento acrescente os opcionais. Reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180 graus. 

Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Acrescente as claras à massa com o fermento em pó e bicarbonato, envolvendo 

delicadamente. 

Unte uma forma retangular média, acomode as bananas cortadas ao meio na horizontal.

Salpique canela em pó e pouquinho de açúcar mascavo ou demerara sobre as bananas.

Acrescente a massa. Leve ao forno pré-aquecido, em 180 graus, por 35 minutos.

Polvilhe canela depois de frio.

(Receita do Instagram: Silvana Morais)